7.jpg

Профитроли с икрой - видео рецепт

Оригинально, миниатюрно и очень вкусно!

Блюдо французской кухни!Решила украсить праздничный стол не просто бутербродами с икрой, а такими вот профитрольчиками.  Это маленькие круглые булочки диаметром 2-4 см из заварного теста, полые внутри. По желанию профитроли можно начинить сладкой начинкой: кремом, взбитыми сливками, мороженым, джемом. Тогда у вас получатся маленькие пирожные, похожие на эклеры. Если в качестве начинки использовать салат, сырную массу, паштет или икру с маслом, то у вас будет замечательная закуска. Пустые профитроли подают к супам и бульонам на отдельной тарелке.

Вкусный диалог с Еленой Баженовой e-zepter.ru © 2010 Все права защищены.

Обратная ссылка обязательна.


Продукты: для теста: 100 г сливочного масла , 200 г муки, 4 яйца, 370 г воды и щепотка соли; для начинки сливочное масло и красная икра.

Профитроли с икрой от Цептер (Zepter) 1

Способ приготовления: наливаем в комби-миску Цептер (Zepter) воду, добавляем масло, соль и нагреваем на среднем огне до кипения. Тщательно перемешивая, потихоньку всыпаем муку на медленном огне. После того, как получилась густая однородная масса (отделилась комком от посуды) отключаем нагрев и оставляем её остывать до 70-80 С. Затем разбиваем в комби-миску яйца по одному, хорошо перемешивая. Должна получится однородная липкая масса.

Профитроли с икрой от Цептер (Zepter) 2

Смазываем противень тонким слоем растительного масла (иначе низ будет рваным), помещаем на него "шишечки" из теста диаметром до 4 см и ставим в духовку на полчаса при температуре 200 С (пока профитроли не поднимутся и подрумянятся). У остывших профитролей срезаем верхушку-крышечку, наполняем сливочным маслом и икрой. Кушать подано!

Профитроли с икрой от Цептер (Zepter) 3

Те, кому повезло немного больше, могут наполнить профитроли чёрной икрой :)

Кстати: Во французском языке изначально слово «profitrole» означало небольшое денежное вознаграждение, премию, ценное приобретение (как у нас «мелочь — а приятно»). Позднее этим словом стали называть маленькие, но очень вкусные пирожные.

При съёмке этого сюжета была использована продукция компании Цептер (Zepter): комби-миска и нож. 

Комментарии  

0 #8 Анжелика 23.09.2010 22:53
спасибо. запомню и обязательно сделаю. ^good^
Цитировать
+1 #7 Елена Баженова 23.09.2010 22:51
Анжелика, в заварное тесто сахар не добавляют - оно должно быть пресным. Сделайте лучше сладкую начинку.
Цитировать
0 #6 Анжелика 23.09.2010 22:49
скажите, пожалуйста, а если это тесто сделать сладковатым, сколько примерно сахара потребуется и когда его докладывать?
извините, если глупый вопрос, но я о выпечке ничего не знаю, поэтому лучше спросить.спасиб о
Цитировать
+1 #5 Karina 29.04.2010 20:24
a ja uze sdelala, ochenj vkusno ! :-) Spasibo !
Цитировать
+6 #4 Сергей 27.04.2010 21:02
Спасибо, очень любопытный рецепт, попробуем сделать то же самое, но начинить сгущенкой :)
Цитировать
+3 #3 marina 27.04.2010 20:23
Цитирую Леонида:
Как-то и без "цепторовских" "причендалов" такиеk профитроли получаются и не чуть не хуже...Причём здесь "Цептор"?


ЦептЕр здесь ни причем. Приготовление в посуде Цептер имеет ряд особенностей. Эти особенности и рецепты приготовления в такой посуде на этом сайте обсуждаются.
Каждый делает свой выбор сам ^&@^ , в чем готовить.
Цитировать
+6 #2 Елена Баженова 27.04.2010 20:07
Ну, нравится мне эта посуда! ^!!!^
Цитировать
+1 #1 Леонида 27.04.2010 19:44
Как-то и без "цепторовских" "причендалов" такиеk профитроли получаются и не чуть не хуже...Причём здесь "Цептор"?
Цитировать

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Rambler's Top100

Видео рецепты: Вкусный диалог с Еленой Баженовой www.e-zepter.ru Copyright © 2009-2017. Все права защищены. Обратная ссылка обязательна.