Баклажанная икра как в магазине - видео рецепт

Готовим из собственного урожая!

Это, изначально иранское, блюдо считается исконно нашим. "Заморской" икра была уж очень давно, ведь на ней выросло не одно поколение. И с белым, и с чёрным хлебом, она всегда была кстати для быстрого аппетитного перекуса. Привычный "магазинный" вкус рецепт воспроизводит полностью, а вот овощи лучше использовать со своей грядки - так намного вкуснее и полезнее!

 
Видео рецепты: Вкусный диалог с Еленой Баженовой e-zepter.ru © 2018 Все права защищены.

Обратная ссылка обязательна.


Продукты: 4,5-5 кг баклажанов, 2 кг сладкого перца, 2 кг помидоров, 1 кг моркови, 800 г репчатого лука, 1-2 головки чеснока, 2 ст.ложки соли, 4 ст.ложки сахара, 200 мл 6% уксуса, 200 мл растительного масла.


 

Способ приготовления: запекаем перец и баклажаны в духовке на противнях, застеленных фольгой, при температуре 160°С. В процессе приготовления овощи несколько раз переворачиваем, чтобы они не подгорели. Готовые баклажаны и перец на некоторое время помещаем в закрытые миски, а затем чистим их.

Крупно нарезанные лук и морковь обжариваем на растительном масле на гриллере Цептер до готовности, периодически помешивая.

Приготовленные баклажаны, перец, морковь и лук пропускаем через мясорубку. Добавляем к ним томатный сок, приготовленный из свежих помидоров. В кастрюле Цептер доводим до кипения.

Добавляем в кастрюлю выдавленный через пресс чеснок, соль, сахар и варим икру на медленном огне 15 минут. За 5 минут до готовности икры добавляем уксус и перемешиваем.

Приготовленную икру выкладываем в стерилизованные банки и накрываем стерилизованными крышками. На дно кастрюли Цептер кладём тряпочку, наливаем горячую воду, ставим банки с баклажанной икрой и накрываем комби-миской Zepter. Доводим воду до кипения и стерилизуем литровые банки 20-25 минут.

Достаём банки из кастрюли и закручиваем крышки. Икру укутываем, ставим в тёплое место и оставляем так до полного остывания.

 

Консервированную баклажанную икру можно хранить при комнатной температуре

При съёмке этого сюжета была использована продукция компании Цептер (Zepter): кастрюли, комби-миски, гриллер, поднос и нож.

Rambler's Top100

Видео рецепты: Вкусный диалог с Еленой Баженовой www.e-zepter.ru Copyright © 2009-2018. Все права защищены. Обратная ссылка обязательна.