1.jpg

Баклажанная икра - видео рецепт

Икра заморская - баклажанная!

Правда, на самом деле, она самая, что ни на есть, наша. Возраст у неё достаточно детский (в масштабах истории) - 1930 года рождения. Надо сказать, что рождение было не совсем удачным: баклажанная икра стала виновницей вспышки бутулизма в Днепропетровске. Всё дело в низкой кислотности баклажанов, которые требуют кропотливой стерилизации при 120 С. Поэтому либо ешьте икру свежей, либо не поленитесь её хорошо простерилизовать.

 Видео рецепты: Вкусный диалог с Еленой Баженовой e-zepter.ru © 2013 Все права защищены.

Обратная ссылка обязательна.


Продукты: на 1 кг баклажанов 500 г мясистых помидоров, 300 г моркови, 300 г репчатого лука, 300 г мясистого сладкого перца, 3 зубчика чеснока, 1 острый перец, 100-120 мл растительного масла, 1 ст.ложка сахара и 1,5 ст.ложки соли.

Способ приготовления: вымытые баклажаны освобождаем от "хвостиков", нарезаем мелкими кубиками, пересыпаем солью и оставляем отдавать сок в комби-миске Цептер. 

В мельнице миксера Микси (mixSy) от Zepter на первой скорости перемалываем сладкий и острый перцы, морковь и лук. Помидоры нарезаем небольшими кубиками.

В разогретый гриллеp Цептер наливаем 2-3 ст.ложки растительного масла, выдавливаем чеснок и обжариваем его 15-20 секунд, после чего сразу добавляем баклажаны. Жарим 10-15 минут на среднем огне, помешивая. Затем перекладываем в холодную кастрюлю Zepter.

Таким же способом на гриллере на растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета. Его тоже перекладываем в кастрюлю поверх баклажанов.

Морковь, а затем перец готовим на гриллере также на растительном масле до мягкости - около 10 минут, и снова перекладываем в кастрюлю. Сверху засыпаем мелко нарезанные помидоры, добавляем соль, сахар, накрываем крышкой и готовим на медленном огне до третьего деления зелёного поля термоконтролёра. Отключаем нагрев и оставляем под закрытой крышкой на 15 минут.

При помощи многофункциональной насадки миксера Микси от Цептер измельчаем икру и доводим её до нужной консистенции.

Подавать на стол охлаждённой!

При съёмке этого сюжета была использована продукция компании Цептер (Zepter): гриллер, кастрюля, миксер Микси, комби-миска, нож, солонка и поднос.

Rambler's Top100

Видео рецепты: Вкусный диалог с Еленой Баженовой www.e-zepter.ru Copyright © 2009-2018. Все права защищены. Обратная ссылка обязательна.