3.jpg

Баклажанная икра - видео рецепт

Икра заморская - баклажанная!

Правда, на самом деле, она самая, что ни на есть, наша. Возраст у неё достаточно детский (в масштабах истории) - 1930 года рождения. Надо сказать, что рождение было не совсем удачным: баклажанная икра стала виновницей вспышки бутулизма в Днепропетровске. Всё дело в низкой кислотности баклажанов, которые требуют кропотливой стерилизации при 120 С. Поэтому либо ешьте икру свежей, либо не поленитесь её хорошо простерилизовать.

 Видео рецепты: Вкусный диалог с Еленой Баженовой e-zepter.ru © 2013 Все права защищены.

Обратная ссылка обязательна.


Продукты: на 1 кг баклажанов 500 г мясистых помидоров, 300 г моркови, 300 г репчатого лука, 300 г мясистого сладкого перца, 3 зубчика чеснока, 1 острый перец, 100-120 мл растительного масла, 1 ст.ложка сахара и 1,5 ст.ложки соли.

Способ приготовления: вымытые баклажаны освобождаем от "хвостиков", нарезаем мелкими кубиками, пересыпаем солью и оставляем отдавать сок в комби-миске Цептер. 

В мельнице миксера Микси (mixSy) от Zepter на первой скорости перемалываем сладкий и острый перцы, морковь и лук. Помидоры нарезаем небольшими кубиками.

В разогретый гриллеp Цептер наливаем 2-3 ст.ложки растительного масла, выдавливаем чеснок и обжариваем его 15-20 секунд, после чего сразу добавляем баклажаны. Жарим 10-15 минут на среднем огне, помешивая. Затем перекладываем в холодную кастрюлю Zepter.

Таким же способом на гриллере на растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета. Его тоже перекладываем в кастрюлю поверх баклажанов.

Морковь, а затем перец готовим на гриллере также на растительном масле до мягкости - около 10 минут, и снова перекладываем в кастрюлю. Сверху засыпаем мелко нарезанные помидоры, добавляем соль, сахар, накрываем крышкой и готовим на медленном огне до третьего деления зелёного поля термоконтролёра. Отключаем нагрев и оставляем под закрытой крышкой на 15 минут.

При помощи многофункциональной насадки миксера Микси от Цептер измельчаем икру и доводим её до нужной консистенции.

Подавать на стол охлаждённой!

При съёмке этого сюжета была использована продукция компании Цептер (Zepter): гриллер, кастрюля, миксер Микси, комби-миска, нож, солонка и поднос.

Комментарии  

0 #8 Елена Баженова 26.09.2015 09:35
Цитирую Guest:
Я раньше тоже так готовила. Но столько возни!! Теперь я все режу брусками, складываю в посуду ZEPTER , варю до готовности и потом блендером измельчаю до однородной массы. Заправила специями - и все готово.
А миксер с процессором можно вклюсать только на второй скорости ( инструкция)
А за рецепт - огромное спасибо!!!! Ручки золотые у Вас!


Я периодически так же готовлю. А иногда хочется повозится))) Пожалуйста!
Цитировать
-1 #7 Guest 26.09.2015 08:32
Я раньше тоже так готовила. Но столько возни!! Теперь я все режу брусками, складываю в посуду ZEPTER , варю до готовности и потом блендером измельчаю до однородной массы. Заправила специями - и все готово.
А миксер с процессором можно вклюсать только на второй скорости ( инструкция)
А за рецепт - огромное спасибо!!!! Ручки золотые у Вас!
Цитировать
0 #6 Guest 20.09.2014 19:39
elena poprobuite baklajani i perec na shampurax
prigotovit v mangale.ot etogo blyuda doljen idti zapax dimka.ya znayu po video u vas est uchastok.trudno stei s etim net.mne vajno vashe mnenie. ^*!*^
Цитировать
0 #5 Елена Баженова 22.08.2014 11:53
Цитирую Guest:
Готовила в прошлом году по вашему рецепту, всем понравилось. Сейчас вот опять хочу сделать икру. А рецептик аджики у вас есть?


Пожалуйста! Рецепт аджики есть, только на съемку ещё не готовила.
Цитировать
0 #4 Елена Баженова 22.08.2014 11:52
Цитирую Guest:
Спасибо за рецепт, Елена, а если консервировать, уксус нужен, и если нужен то сколько? Заранее спасибо. Михаил.


Если консервировать, добавляем уксус. Я для надежности на поллитровую банку добавляю 1д.л. 9% уксуса.
Цитировать
0 #3 Guest 22.08.2014 11:12
Готовила в прошлом году по вашему рецепту, всем понравилось. Сейчас вот опять хочу сделать икру. А рецептик аджики у вас есть?
Цитировать
0 #2 Елена Баженова 17.08.2014 11:00
Цитирую Guest:
Спасибо за рецепт, Елена, а если консервировать, уксус нужен, и если нужен то сколько? Заранее спасибо. Михаил.

Пожалуйста, Михаил. Если консервировать, добавляете 1 ст. л. 9% уксуса на баночку и стерилизуете 10 мин. поллитровые банки (предварительно доведя до кипения)
Цитировать
0 #1 Guest 16.08.2014 12:29
Спасибо за рецепт, Елена, а если консервировать, уксус нужен, и если нужен то сколько? Заранее спасибо. Михаил.
Цитировать

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Rambler's Top100

Видео рецепты: Вкусный диалог с Еленой Баженовой www.e-zepter.ru Copyright © 2009-2017. Все права защищены. Обратная ссылка обязательна.