Готовим любимое многими блюдо венгерской кухни с болгарским перцем
Родина перца - тропики Америки, где он и сегодня встречается в диком виде. Но мне больше по душе "домашний" Болгарский - самый распространённый сорт перца: сладкий, сочный и мясистый.
Баклажаны хорошо насыщают организм и, при этом, обладают низкой калорийностью. К тому же, они способствуют выведению холестерина, нормализуют работу печени, повышают гемоглобин. Но главное в них, конечно же, их великолепные гастрономические качества.
Продукты: на 1,7 кг баклажанов 0,5 кг сладкого перца, 1,4 л свежеотжатого томатного сока, 1 ст.ложка соли, 100 г сахара, 1 стакан растительного масла, 100 г уксуса (9%). Выход продукта - 3 литра.
Конечно, если выбирать между чёрной и кабачковой икрой, то предпочтение отдадут первой. Но без такого радикального подхода кабачковую икру с удовольствием съедят многие. Эта недорогая и вкусная овощная икра отлично сочетается со многими блюдами, а в детстве мы её наминали за обе щеки просто со свежим хлебом.
Отлично сочетается с рисом или картофелем. Можно подавать как массу для бутербродов.
Соте называют вид рагу из быстроварких сортов мяса, птицы, рыбы, грибов. В основу его приготовления положен принцип — сначала подготовка (настаивание в маринаде), затем относительно быстрая тепловая обработка. Отсюда и название — "скачок" (фр. saute), т.к. приготовление идет не непрерывно, а с паузами. Сегодня приготовлю соте из овощей "на зиму" - очень люблю это блюдо.
С точки зрения ботаники помидоры это ягоды. Мы же твёрдо уверены, что они овощи. А вот Евросоюз в 2001 году решил, что помидоры не что иное, как фрукты. Чем бы оне ни были на самом деле, маринованные помидорчики - настоящая вкуснятина, без которой я не представляю стол в зимнее время.
Продукты: из расчёта на одну 3-х литровую банку 2 кг некрупных помидоров, 1,5 л воды, 2 ст. ложки соли, 4 ст.ложки сахара, 1 ст.ложка уксуса, 1-2 лавровых листика, 5 горошин чёрного перца, 1 гвоздика, 1-2 зубчика чеснока, 1/2 репчатого лука, венчик укропа, листья смородины, хрена и вишни.
Все мы любим солёные огурчики, но мало кто задумывается, что всего в двух солёных любимцах содержится дневная норма соли для взрослого человека и никакой пользы для организма. Сегодняшний рецепт не требует нагревания огурцов и потому сохраняет сложные органические вещества, которые играют важную роль в обмене веществ.
Заготовки с Цептер 
