Осетинские пироги с картофелем и грибами - видео рецепт

Минимум теста и максимум начинки!

Осетинская кухня всегда славилась вкусными блюдами из сочной баранины, сытного картофеля и обилием зелени. Со временем вкусовые предпочтения меняются и появляются новые блюда. Одним из таких новшеств являются осетинские пироги с картофелем и грибами, которые своим вкусом покорили многих, даже тех, кто никогда не был в Осетии. И не забудьте: хорошо сделанными считаются осетинские пироги с тонким слоем теста.

 
Видео рецепты: Вкусный диалог с Еленой Баженовой e-zepter.ru © 2018 Все права защищены.

Обратная ссылка обязательна.


Продукты: для теста: 500 г муки, 250 мл кефира, 100 мл воды, 1 яйцо, 1,5 ст.ложки растительного масла, 1 ч.ложка сухих дрожжей, 1 ч.ложка сахара, 1/3 ч.ложки соли; для начинки: 800 г шампиньонов, 700 г картофеля, 3 ст.ложки молока, 1 лук, 50 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.


 

Способ приготовления: в комби-миску Цептер наливаем тёплую воду (не более 40°С), добавляем сахар и размешиваем. Насыпаем дрожжи и оставляем их активизироваться на 15 минут. После этого добавляем соль, яйцо и тёплый кефир. Перемешиваем. Постепенно через сито просеиваем муку и замешиваем тесто. Добавляем в тесто подсолнечное масло, месим и формируем шар. Оставляем тесто в тёплом месте подниматься.

Мелко нарезаем очищенные шампиньоны, нагреваем их на гриллере Цептер и ждём, когда они отдадут сок. Затем добавляем растительное масло и мелко нарезанный лук. Обжариваем до золотистого цвета лука на небольшом огне, солим и перчим.

Отвариваем очищенный картофель. Солим, добавляем 30 г сливочного масла, молоко и делаем пюре. Смешиваем с поджаренными грибами.

Поднявшееся тесто делим на 3 равные части. Делаем из каждой части лепёшки, в середину каждой помещаем 1/3 приготовленной начинки и защепляем сверху края. Помещаем лепёшки на противень, простеленный пергаментной бумагой; сверху посыпаем мукой. Кладём лепёшки защипом вниз и распластываем их руками. Сверху делаем проколы вилкой.

Выпекаем лепёшки в духовке при температуре 180°С до готовности примерно 30-40 минут. Затем смазываем их растопленным сливочным маслом и выкладываем одну на другую - в три слоя.

 

В начинку можно добавить зелень

При съёмке этого сюжета была использована продукция компании Цептер (Zepter): гриллер, комби-миски, нож, солонка и поднос.

Rambler's Top100

Видео рецепты: Вкусный диалог с Еленой Баженовой www.e-zepter.ru Copyright © 2009-2018. Все права защищены. Обратная ссылка обязательна.