Когда в доме Праздник!
На прошлый День рождения моего сына я стала кулинарным машиностроителем - приготовила торт "Машинка". На День рождения дочери решила изваять торт "Замок". Он оказался сложнее "Машинки" и занял больше времени. Но тоже всем очень понравился и с эстетической точки зрения, и с кулинарной. А дело было так:
Видео рецепты: Вкусный диалог с Еленой Баженовой e-zepter.ru © 2012 Все права защищены.
Обратная ссылка обязательна.
Продукты: для бисквита: 6 яиц, 2 стакана сахара, 2 стакана муки (с горкой), 1 ст.ложка разрыхлителя, ванилин на кончике ножа, 2 ст.ложки какао-порошка, 5 г сливочного масла; для песочного коржа: 200 г сливочного масла, стакан + 1 ст.ложка сахара, 5 яиц, 300 г муки, 2 ч.ложки разрыхлителя, ваниль на кончике ножа, 5 г сливочного масла, щепотка соли; для присыпки: 2 ст.ложки сахара, 1 ст.ложка молотой корицы, 3 ст.ложки молотых орехов; для маленького бисквита (башни): 2 яйца, 2/3 стакана сахара, 2/3 стакана муки, 1 ч.ложка разрыхлителя, 5 г сливочного масла; для крема: 150 г шоколада, 650 г сметаны, 1 ст.ложка молотых орехов; для помадки: 200 г шоколада и 100 г сливочного масла; для мастики: 200 г жевательного зефира (маршмэллоу), 2 ст.ложки лимонного сока, 20 г сливочного масла, 800-1000 г сахарной пудры, пищевой краситель; а также вафельные рожки, бананы, груши и мандарины.
Способ приготовления: для бисквита в мерочном стаканчике миксера Микси от Цептер (Zepter) взбиваем яйца с сахаром. Используем насадку "взбиватель". В полученную массу аккуратно просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и ванилин. Тесто замешиваем венчиком до консистенции густой сметаны. Разделяем тесто на две части, в одну из которых добавляем какао-порошок. На дно формы помещаем пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом и выливаем тесто: в центр формы половник тёмного теста, затем половник белого теста и т.д. Ставим в разогретую до 190 С духовку и выпекаем 30-40 минут. Готовность бисквита проверяем при помощи деревянной палочки, затем достаём из духовки, даём ему немного остыть и вынимаем из формы.
Для песочного теста в комби-миске Цептер смешиваем подтаявшее сливочное масло со стаканом сахара, добавляем ваниль и подмешиваем 5 яичных желтков по очереди. Замешиваем тесто, постепенно просеивая через сито муку, добавляем разрыхлитель. Делим тесто на 4 равные части, которые раскатываем в круги толщиной 3-5 мм и помещаем на смазанный сливочным маслом противень. В мерочном стаканчике миксера mixSy при помощи насадки "дисковый взбиватель" взбиваем сначала белки с щепоткой соли, затем со столовой ложкой сахара. Полученный густой крем наносим ровным слоем на заготовки из теста и ставим выпекать в разогретую до 180 С духовку на 30 минут. Готовые коржи посыпаем сверху сахаром с корицей и молотыми орехами.
Тесто для маленького бисквита готовим также, как и для большого. Затем выливаем его на противень, смазанный сливочным маслом, толщиной теста около 1 см. Готовим при температуре 180 С 15-20 минут.
Для крема наливаем в кастрюлю Цептер на четверть воды, доводим до кипения, ставим сверху комби-миску, кладём в неё кусочки шоколада и, помешивая, растапливаем его. После этого даём шоколаду остыть до 35-40 С, добавляем к нему сметану (комнатной температуры), молотые орехи и всё хорошо взбиваем при помощи насадки "дисковый взбиватель" миксером mixSy от Zepter.
Разрезаем большой бисквит вдоль на три части, смазываем кремом и перекладываем кусочками бананов, груш и дольками мандарина. Оставляем пропитываться на 5 часов.
Края песочных коржей выравниваем ножом, затем смазываем коржи оставшимся кремом (кроме верхнего), кладём их один поверх другого и оставляем пропитываться на 5 часов.
Из маленького бисквита вырезаем рюмкой кружочки. Полученные заготовки также смазываем кремом и помещаем в стопочки - будущие башни нашего замка.
Для помадки снова на водяной бане растапливаем, помешивая, шоколад, даём ему остыть до 35-40 С и смешиваем с подтаявшим сливочным маслом.
Из пропитанных заготовок формируем торт в виде замка, выравнивая формы при помощи ножа. Большой бисквитный торт соединяем с песочным при помощи оставшегося крема. Равномерно наносим приготовленную шоколадную помадку на построенный замок. Для этого используем кисточку. Ставим торт в прохладное место, чтобы застыла глазурь.
Для мастики в комби-миске Цептер на водяной бане растапливаем маршмэллоу с лимонным соком и сливочным маслом. Затем постепенно вводим просеянную через сито сахарную пудру и замешиваем тугую мастику. Делим мастику на две части. Меньшую часть красим с нужный цвет пищевым красителем (растягивая при замесе), другую оставляем розовой. Приготовленную мастику плотно заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут. Можно взять готовую мастику. Остывшую мастику раскатываем в тонкие листы (2 мм).
Листом розовой мастики аккуратно накрываем торт и башни, выравниваем форму и срезаем лишние края. Вафельные рожки также оборачиваем мастикой и закрепляем водой. Из листа окрашенной мастики вырезаем декорации: окна, двери, зубцы, ленточки, бантики и приклеиваем их на торт, немного смачивая водой.
Получается 4,5 кг красивой вкуснятины!
При съёмке этого сюжета была использована продукция компании Цептер (Zepter): комби-миски, миксер Микси, кастрюли, нож, кухонный набор, форма для выпечки и поднос.
Комментарии:
e-zepter
Facebook
ВКонтакте
Лена спасибо вам большое за видео ролики в при...
Комментарии