Настоящие манты готовятся из рубленой жирной баранины и любят много лука
Манты — традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, известное под другими названиями также в Китае (баоцзы) и Пакистане, состоящее из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте, приготовленное на пару в мантоварке (манты-казане). Манты лепят разной формы, но я попробую сделать их классического вида.
Вкусный диалог с Еленой Баженовой e-zepter.ru © 2010 Все права защищены.
Обратная ссылка обязательна.
Продукты: для фарша: 200 г говядины, 200 г свинины, 4 луковицы, соль и перец по вкусу; для теста: 400 г муки, 2 яйца, 70 г воды (как "возьмёт" тесто), соль по вкусу.
Способ приготовления: для теста в комби-миске Цептер (Zepter) соединяем муку, яйца, соль и воду. Всё тщательно перемешиваем, накрываем салфеткой и ставим на пол-часа "подходить". Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 мм и нарезаем на квадраты/прямоугольники стороной около 10 см. Для фарша нарезаем продукты небольшими кусочками и рубим в мельнице миксера Микси (mixSy) от Цептер (Zepter), хорошо сдабриваем перецем и солью, тщательно перемешиваем. Фарш выкладываем в заготовки из теста, приподнимаем две параллельные стороны и соединяем между собой по центру. Затем слепливаем оставшиеся свободные стороны так, чтобы получилось что-то вроде буквы "Н". Соединяем ножки буквы "Н" между собой - получается окружность.
Манты выкладываем на разогретую с водой (на 1/3) пароварку Цептер, обмокнув дно мант в подсолнечное масло и оставляя зазор, чтобы они не слиплись между собой. Готовим на среднем огне 25 минут под закрытой крышкой/комби-миской.
Подаются манты с бульоном или со сметаной.
При съёмке этого сюжета была использована продукция компании Цептер (Zepter): кастрюля, комби-миска и сервировочное блюдо, сито-посуда, миксер Микси, тёрка и ручка-вакуумная присоска.
Комментарии