Готовим любимое многими блюдо венгерской кухни с болгарским перцем
Родина перца - тропики Америки, где он и сегодня встречается в диком виде. Но мне больше по душе "домашний" Болгарский - самый распространённый сорт перца: сладкий, сочный и мясистый.
Баклажаны хорошо насыщают организм и, при этом, обладают низкой калорийностью. К тому же, они способствуют выведению холестерина, нормализуют работу печени, повышают гемоглобин. Но главное в них, конечно же, их великолепные гастрономические качества.
Продукты: на 1,7 кг баклажанов 0,5 кг сладкого перца, 1,4 л свежеотжатого томатного сока, 1 ст.ложка соли, 100 г сахара, 1 стакан растительного масла, 100 г уксуса (9%). Выход продукта - 3 литра.
Конечно, если выбирать между чёрной и кабачковой икрой, то предпочтение отдадут первой. Но без такого радикального подхода кабачковую икру с удовольствием съедят многие. Эта недорогая и вкусная овощная икра отлично сочетается со многими блюдами, а в детстве мы её наминали за обе щеки просто со свежим хлебом.
Отлично сочетается с рисом или картофелем. Можно подавать как массу для бутербродов.
Соте называют вид рагу из быстроварких сортов мяса, птицы, рыбы, грибов. В основу его приготовления положен принцип — сначала подготовка (настаивание в маринаде), затем относительно быстрая тепловая обработка. Отсюда и название — "скачок" (фр. saute), т.к. приготовление идет не непрерывно, а с паузами. Сегодня приготовлю соте из овощей "на зиму" - очень люблю это блюдо.
Учитывая исключительную популярность окрошки, особенно летом, вариантов приготовления этого блюда великое множество. Основные компоненты моей любимой окрошки: овощная масса, мясо, яйца, зелень, квас и сметана. Мне нравится овощная окрошка без горчицы, чеснока и хрена, потому их использовать я не буду.
